HBで★黄金率　水不使用のクリスピーピザ生地 レシピ・作り方

作り方

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   生地の発酵まではホームベーカリー（ＨＢ）で作り、その後は手作業です
   
   ＨＢのケースに豆乳・油・塩を入れ混ぜ、粉類をふるい被せます
   
   その上にドライイーストを振り入れます

2. 2

   捏ね→寝かし→捏ね→発酵までＨＢで行います
   
   出来たら打ち粉をした台にすぐに取り出し、手のひらで軽く押さえガス抜きを行い、生地をケッパーで９～１０等分に切り分けます

3. 3

   切り分けた生地の表面を指で滑らかにしながら丸めます
   
   
   写真は7個ピザ用　1個その他用です

4. 4

   キッチンペーパーを水で濡らして固く絞り、丸めた生地の上にかけ15分程休ませます（ベンチタイム

5. 5

   ラップで包み冷蔵庫で約1時間寝かせます（時間があれば数時間、無ければここは飛ばします
   
   すぐに使用しない場合は、ラップのまま冷凍庫で保管します
   １週間は保つでしょう

6. 6

   生地を取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜きし、クッキングシートの上でめん棒で丸く伸ばします
   
   フォークで空気穴をあけて出来上がりです
   
   完成写真は、この生地を使ったピザです