さつまいものモチモチだんご レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもの皮をむき、2㎝くらいの輪切りにして水にさらします。

2. 2

   さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。

3. 3

   ゆで上がったら「ゆで汁」を20㏄残して水を切り、熱いうちにつぶします。裏ごしするとさらになめらか。

4. 4

   ３に砂糖、塩をいれ良く混ぜ、だんご粉、ゴマを加えてよく練り合わせます。
   ※はじめはヘラなどを使い、ある程度まとまってきたら手で練り合わせます。このほうが手にくっつきません。

5. 5

   耳たぶくらいの固さにまとまったら直径2㎝くらいに丸めます。

6. 6

   170～180℃の油できつね色になるまで揚げます。