パリッパリのクリスピー生地で　じゃこと大葉のピザ レシピ・作り方

作り方

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   《生地作り》
   発酵までＨＢで作り、その後は手作業でステン無水鍋で焼き上げます
   
   ＨＢに材料を順に入れ発酵まで行い、出来たらすぐに打ち粉した台に取り出し、生地をケッパーで切り分けます

2. 2

   使用した牛乳です

3. 3

   切り分けた生地を滑らかにしながら丸めます
   
   キッチンペーパーをぬらして固く絞り丸めた上にかけて20分程休ませます（ベンチタイム）
   
   写真は5個ピザ用　1個他のパン用に切り分けました

4. 4

   ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせます（時間があれば数時間）
   
   ピザソースをすべて混ぜ合わせます
   
   大葉は洗いキッチンペーパーで水気を拭取ります

5. 5

   生地を取り出し、手のひらで軽く押さえてガス抜きし、クッキングシートの上でめん棒で丸く伸ばします
   
   フォークで空気穴を空け、◎印を全体に軽く塗ります

6. 6

   大葉を敷き、全体にじゃこ・海苔を散りばめます

7. 7

   たっぷりチーズを乗せてフライパン大にクッキングシートごと入れます
   
   蓋をして中火で12分加熱し、火を消して蓋はそのままで3分予熱で加熱します

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   フライパンで焼いたとは思えない様なパリパリの生地のピザが焼きあがります