中力粉de❤コーンとすり胡麻のチャバッタ❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに■を入れて生地つくりコースのスイッチぽん。
   
   ミックスコールでコーンを入れ捏ねあがりまで放置。
   
   ↑を冷蔵庫で一晩寝かせます。
   
   ↑のガスを軽く抜きます。

2. 2

   台に打ち粉をたっぷり振ります。
   
   ↑に１を置き優しく平らにならします。
   
   手前と奥側を1/3倒す。
   
   横も同様に1/3倒す。
   
   
   (※)水分量が多めなのでベタベタした感じです。

3. 3

   ２を半分にして綴じ目を綺麗に撫でつける。
   
   ↑の上に再度多めの打ち粉を振る。
   
   ↑を6-8等分にカット。
   
   塗れ布巾を被せて２次発酵開始。

4. 4

   2倍に膨れたらオーブンを250度余熱開始。
   
   この時、天板も一緒に入れて余熱します。

5. 5

   ４の生地にクープを入れて分量外20㏄程の水を専用の霧吹きなどを使い吹きかけます。
   
   余熱が終わったら即、温めておいた天板に↑を移す。

6. 6

   ５をオーブンに入れて230度に温度を落として20分～25分加熱して完成❤

7. 7

   ↑
   焼き立て＾＾