手作りカスタードとヨーグルトde濃厚アイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはカスタードを作る。牛乳はレンジか鍋で沸騰直前まであたためる。
   ボウルに卵黄、砂糖を入れホイッパーでしっかり混ぜる。

2. 2

   卵黄と砂糖が少し白っぽくなったら米粉orコーンスターチor薄力粉を入れてホイッパーで混ぜる。

3. 3

   牛乳をその卵液に流し入れながらホイッパーで混ぜる。次にその卵液を小鍋に移して弱火にかけゴムベラでかき混ぜる。(IHの場合はステンレスのボウルならそのまま温めてok)

4. 4

   トロっとしてきたら一旦火からおろしてホイッパーで素早くかき混ぜる。再び弱火にし、ゴムベラで絶えずかき混ぜる。

5. 5

   途中でバターを入れてかき混ぜる。5分ほど火を通したらタッパーなどに移して、密着ラップをし、冷凍庫で急速に冷やす。

6. 6

   冷えたら冷凍庫から出し、ボウルにヨーグルト、カスタードを入れて混ぜ合わせて、再度タッパーに入れて冷凍庫で冷やし固めて完成。