茄子のてんぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子1本を8等分に切り分けます。

2. 2

   それぞれ、写真のように白い部分を半分位切り落とします。…勿体ないですが。

3. 3

   切り分けた茄子に切り込みを入れていきます。ホウキの様なイメージです笑

4. 4

   揚げたときに切り込みがしっかり開いてるように、切り込みの付け根部分を指でギュッと押さえます。

5. 5

   白い部分にだけ、薄力粉を付けます。

6. 6

   てんぷら粉(薄力粉、卵黄、水を混ぜ合わせる)に茄子の薄力粉を付けた部分だけくぐらせ180℃の油で揚げていきます。

7. 7

   盛り付けて完成です。