でこぽんマーマレード☆フードプロセッサーで超簡単！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   でこぽんの皮を包丁でりんごをくるくると剥くように剥き、皮と果肉に分ける。
   皮をフードプロセッサーで細かくする。
   皮と果肉の量をここで量る。
   この重量の60％が、砂糖の量になります。

2. 2

   皮をたっぷりの水で濁らなくなるまで3～5回ほど洗う。
   ボウルに水を入れ、もみ込むようにぎゅっぎゅっと洗う。
   濁らなくなったら、6時間～半日ほど水に漬けておく。

3. 3

   皮を漬けておいた水を切り、皮を鍋に入れる。
   ひたひたの水を入れ、2～3回茹でこぼす。

4. 4

   果肉はざく切りにする。
   でこぽんの薄皮は柔らかく苦味もないので、そのままで大丈夫です。
   鍋に果肉とゆでた皮と砂糖を入れ、ひたひたより少ないくらいの水を入れ、あくを取りながら煮る。

5. 5

   水分が蒸発し、とろみがついたらラム酒を入れ、一煮立ちさせて出来上がり。
   お好みですが、冷めると固くなるので、ちょっとゆるめなくらいでいいです。