手作りしましょ❤伊予柑と生姜のジャム❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑は包丁で４等分にして皮と実を分ける。
   
   実の部分は薄皮を剥く。

2. 2

   ボウル等に沢山水を入れる。
   
   その中へ皮を入れて１－2時間放置。
   
   白く苦みの有る部分が柔らかくなっているので金属製のスプーン等で苦み部分をこそぐ様にして取る。

3. 3

   ２を３分の１は微塵切り。
   
   ３分の２は千切り。
   
   生姜は皮をティースプーン等でこそぎ落とします。
   すり下ろしておきます。

4. 4

   ※
   
   伊予柑の重量は薄皮を剥いた実の重量＋２の白く苦みの有る部分を削いだあとの重量で換算してくださいね＾＾；

5. 5

   １の伊予柑の実の
   部分と３ですり下ろした生姜をブレンダー等で撹拌して滑らかにします。

6. 6

   鍋に２と５、３の伊予柑の皮、ポッカレモン、上白糖、白ワインを入れて１０分放置。

7. 7

   中火で沸騰するまで煮込みます。木べらで絶えずかき混ぜながらじっくり弱火に落として煮詰めていきます。
   途中数回中火に上げて煮飛ばします。

8. 8

   とろみが付いたらコップに水をはり、数滴ジャムを落とします。出来上がりの固さが解るのでお好みの固さまで煮詰めてくださいね＾＾

9. 9

   私は倍量で３０分ほどの時間が掛かりました。

10. 10

    煮沸消毒した瓶にいれて保存。開封後は冷蔵庫にて保管。開封後、冷蔵庫で保管ならひと月程度持ちます。