酒粕と小麦ふすまのまるパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕はレンジでチンして温めておく。湯にスキムミルクを溶かし入れ、酒粕も加えて適当に溶かし混ぜ合わせる。

2. 2

   材料すべてを一緒に捏ねる

3. 3

   〈１次発酵〉
   丸めた生地をボールに入れ、ラップをかけて約40～６０分暖かい場所【約30℃】において発酵。

4. 4

   今回は、鍋に４０度のお湯をはり、その上で発酵させました。２．５倍くらい膨らみます。
   ※オーブン機能の発酵を使う場合は、乾燥しやすいので、ラップの上に固く絞ったぬれ布巾をかける。

5. 5

   〈ベンチタイム〉
   生地を６等分に切り分け、クッキングシートの上に丸めてラップをかけて１０分休ませる。
   。

6. 6

   〈２次発酵〉
   そのまま湿気のある、暖かい場所（約37℃）で2倍くらいに発酵させる。

7. 7

   オーブンを200度に余熱し、生地を入れたら温度を190度にして約10分焼いて完成！