3種の食材で作るベジブランチパン(基礎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に[a]を入れる。

   

2. 2 別のボール容器に[b]を入れる。

   

3. 3 (1)の耐熱容器に42°〜43°に温めた水を砂糖めがけてかけ、木べらでダマがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 (3)の中に(2)全て加え、木べらでしっかり混ぜる。

   

5. 5 ひとまとまりになったら台に出して手でこねる。(縦ごね、V字ごね)
   ※ベタつきがあれば強力粉を。粉っぽさは水を少しずつ。

   

6. 6 耳たぶぐらいの柔らかさになったら、丸め直しをする。

   

7. 7 耐熱容器にラップをかけ、
   発酵(40°)で35分

   

8. 8 発酵中に、[c]をそれぞれ切る。

   

9. 9 [f]を合わせて混ぜておく。

   

10. 10 1.5〜2倍膨らんだら手の甲で空気抜きをする。

    

11. 11 グラムを測り、4等分してそれぞれを丸め直す。閉じ目を下にして、10分間の休憩(ベンチタイム)

    

12. 12 閉じ目を上にして出で丸く広げていく。

    

13. 13 広げ終わったら天板に移し、(9)をぬり、(8)を乗せる。
    周りにピザ用チーズを散らす。

    

14. 14 2次発酵(40°)15分
    ※なくてもいいです。
    発酵後、予熱180°をいれる。
15. 15 210°で15分、焼き色がついたら完成！