夏野菜のパスタ　アンチョビ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1cmの輪切りにして水につける。
   スナックエンドウ、インゲンは塩茹でして水で冷やし、へたを取り、適当な大きさに切る。
   トマトは7mm角に刻む。
   バジルは5mm幅に切る。

2. 2

   大鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、パスタを5分茹でる。

3. 3

   その間に、フライパンにニンニク、アンチョビペースト、唐辛子を入れて弱火にかける。
   香りがたったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

4. 4

   1の茄子をレンジで1分30秒ほど加熱する。

5. 5

   3のフライパンにパスタの茹で汁を250～300cc加え煮詰め、茹で上がったパスタを加え、さらに味を染み込ませる。

6. 6

   1のスナックエンドウ、インゲン、4の茄子を加え、塩、こしょうで味を整える。

7. 7

   トマトを加えてざっと和え、バターを絡ませる。
   バジルを加えてすぐに盛り付ける。