桜ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ロール生地を作る。
   卵黄にグラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまでかき混ぜる

2. 2

   水に食紅を溶かし、1の卵黄生地に加えてピンク色に着色する。

3. 3

   サラダ油、薄力粉を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖Bを少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる。

5. 5

   4のメレンゲを3の卵黄生地に数回に分けて加え、メレンゲの筋が消えるまでしっかり混ぜる

6. 6

   天板に生地を流し、表面をカードで平らに整え、180度のオーブンで8～10分焼く。焼けたら網に載せ、乾かないようにラップをかけて冷ます

7. 7

   ●フィリングのクリームを作る。
   湯煎で溶かしたホワイトチョコに生クリームとグラニュー糖を加え、ボウルの底を冷やしながら8分立てに泡立てる

8. 8

   7のクリームをロール生地の焼き目側に塗る。

9. 9

   甘納豆にお湯をかけて表面の砂糖を落とし、ザルに開けて水気を切っておく

10. 10

    8のクリームの上に9の甘納豆を均等に散らし、端からくるくると巻いていく。

11. 11

    綴じ目が下になるようにしてラップに包み、冷凍庫で1時間休ませる

12. 12

    桜の葉はよく水洗いして塩気を軽く落とし、水気を切って縦半分にカットしておく

13. 13

    ロールケーキを8等分にカットし、桜の葉を表面に載せて出来上がり