ちょっと豪華なチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ベイクドチーズケーキを作る。
   クリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるまで練り合わせる

2. 2

   練乳、卵、レモン汁、薄力粉、生クリーム、ラム酒を順に加え、よく混ぜる

3. 3

   型の底にスポンジを敷き、その上に生地を流して160度のオーブンで30分湯煎焼きにする。

4. 4

   ●レアチーズケーキを作る。
   ボウルにクリームチーズとグラニュー糖の半量を入れてよく練り合わせる

5. 5

   別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、熱した牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる

6. 6

   鍋に戻し、へらで混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱する。火からおろし、★を加えて溶かし、茶漉しで漉して冷ましておく

7. 7

   6の生地を4の生地に二回に分けて加え、よく混ぜる。六分立てにした生クリームを加えてさらに混ぜ、ベイクドチーズケーキの上に流し入れる

8. 8

   キャラメルクリームをコルネなどに入れてレアチーズの表面に渦巻状に絞り、竹串で矢羽模様をつける。

9. 9

   冷蔵庫で2時間冷やして出来上がり。