★簡単★ 胡桃とレーズンのライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、ライ麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。

   次に、ドライイーストをいれます
   そして
ドライイーストにかかるようぬるま湯を入れて混ぜます

2. 2

   以下の手順で手ごねします

   ①全体が混ざるよう伸ばしながらこねる

   ②バター入れて馴染むまでこねる

   ③Vの字を描くようにコロコロこねる

   ④叩いてこねる

3. 3

   上記の③と④を５分ほど繰り返します。

4. 4

   表面がツルツルになったら、ボウルにいれて、乾燥しないよう、ラップしておきます。
40℃40分で置いて1次発酵させます。
   
※発酵はレンジ機能を使用。無い場合は暖かい場所に常温放置

5. 5

   1次発酵後の生地に、フィンガーテストをし、ガス抜き後、胡桃とレーズンを加え、生地を三等分にします

6. 6

   １０分間ベンチタイムを取り、生地の形成を行います。
   ※お好きな形でok

7. 7

   生地をオーブントレーにのせ、常温で３０分ほど２次発酵させます。
   その間にオーブンを２００℃で余熱。

8. 8

   ２次発酵後、生地にクープを入れる。
   ２００℃のオーブンで、１５分ほど焼いたら完成です