実山椒の塩ゆで（山椒の下処理＆保存） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒は枝から身を外し、さっと洗って水を切る。
   
   ボウルに入れて塩をまぶし、手のひらでこすり合わせて塩をなじませる。

2. 2

   お湯を沸かして１をいれ、７〜８分ゆでる。
   （指で簡単につぶれるくらいの固さに）

3. 3

   水を切り、水分を拭き取って保存袋にいれ、冷凍しておくと一年中使えます。

4. 4

   ぱらっと入れて料理のアクセントに。
   
   糠床に入れるのもおすすめです。