クリスマスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●スポンジケーキを作る
   卵黄に粉砂糖を加え、白っぽくなるまでかき混ぜる

2. 2

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

3. 3

   メレンゲを二回に分けて卵黄生地に加える

4. 4

   ふるった薄力粉を一気に加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる

5. 5

   湯煎で溶かした★に生地の一部を加え、混ざったら生地に戻してヘラでよく混ぜる

6. 6

   型に流し込み、160度に予熱したオーブンで35分焼く。焼きあがったら網の上に逆さにして冷ます。

7. 7

   フルーツ缶のシロップにコアントローを加えてスポンジに塗るシロップを作る。

8. 8

   スポンジを三枚にスライスし、両面に7のシロップをハケでたっぷりとしみこませる。

9. 9

   ●クレームシャンティーを作る。
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、キルシュ、バニラエッセンスを入れ、八分立てに泡立てる

10. 10

    ●フィリングのフルーツを刻む
    イチゴ、白桃、黄桃、洋ナシを1ｃｍの角切りにし、コアントローを加えてなじませる

11. 11

    回転台に一段目のスポンジを置き、クレームシャンティーをひとすくい乗せてパレットナイフで薄く伸ばす

12. 12

    10のフルーツを散らし、その上に再びクリームを塗り広げる

13. 13

    二枚目のスポンジを乗せ、11～12と同様にクリームを塗り、その上にフルーツを散らし、再びクリームを塗り広げる

14. 14

    三枚目のスポンジを乗せ、表面と側面にもクリームをたっぷりと塗る。お好みで表面に残ったクリームをしぼってデコレーションする

15. 15

    カットしたイチゴやフルーツ、チョコレートを飾って完成