チョコレートとバターを湯煎で溶かした後も、そのまま湯煎にかけたまま作業します。 お湯の温度は下がっていきますし、チョコレートが冷たくなると作業しにくいからです。 材料を手早く混ぜて、カップに分ける時も手早く作業するのが、大切です。
濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキが食べたかったので、少ない材料で作れるチョコレートケーキをいろいろと作った中で、気に入ったレシピです。
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中華セイロで蒸して作ります。