バターサンドクッキー レシピ・作り方

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mococo05
ラムレーズンバタークリームをサンドしたクッキーです。
みんながつくった数 1

材料(7〜8人分)

<生地>
バター(有塩)
70g
粉糖
40g
卵黄
1個分
バニラオイル
1滴
*薄力粉
100g
*アーモンドプードル(あれば皮付き)
20g
*ベーキングパウダー
小さじ1/3
<バタークリーム>
ホワイトチョコ
60g
バター(有塩)
60g
<ラムレーズン>
レーズン(オイルコートなし)
60g
ラム酒
大さじ4
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1
    ラムレーズンの砂糖と水を混ぜてレンジで溶かし、ラム酒を入れて混ぜる。
  2. 2
    小瓶などにレーズンを入れて1を注ぎ、蓋を閉める。時々上下を返しながら冷蔵庫で1〜2日、レーズンがふっくらするまで漬ける。
  3. 3
    オイルコーティングのレーズンの場合は一度さっとゆで、水を拭き取ってから漬けてください。
  4. 4
    クッキー生地を作る。

    バターは生地の分とバタークリームの分、両方とも室温に戻す。
  5. 5
    フードプロセッサーにバターと粉糖を入れて混ぜ、卵黄、バニラオイルを入れて均一になるまでよく混ぜる。

    *を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
  6. 6
    ポリ袋に入れ、2〜3ミリ厚さに伸ばし、冷凍庫で30分以上冷やす。
  7. 7
    <クリームを作る>

    レーズンはキッチンペーパーの上に取り出して汁を切っておく。
  8. 8
    ホワイトチョコを50度くらいの湯煎で溶かす。
  9. 9
    湯煎からはずし、バターを2〜3回に分けていれ、ふんわりするまでよく混ぜ、レーズンを加えて混ぜる。

    冷蔵庫で冷やしておく。
  10. 10
    オーブンを170度に予熱する。
  11. 11
    生地を好みの形に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。(3×7cmに切りました)
  12. 12
    温めたオーブンでこんがり焼き色が付くまで18〜25分焼く。
  13. 13
    クッキー生地が冷める頃合いを見て、バタークリームを室温に戻しておく。
  14. 14
    クッキーにクリームを挟み、冷蔵庫で冷やし固める。

きっかけ

お土産に

公開日:2017/02/28

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カテゴリ
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mococo05 毎日の普通のご飯の記録です♪ 味は薄め、野菜は多めを心がけてます。

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