チェリーとホワイトチョコレートのムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●紅茶ムースを作る
   グラニュー糖と牛乳とティーバッグを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。蓋をしめ、２分ほど蒸らしてからティーバッグを取りだす

2. 2

   ふやかしておいた☆の材料を加え、混ぜ溶かす

3. 3

   氷水をあててとろみがつくまで冷やす

4. 4

   生クリームを6～７分立てに泡立て3に２回に分けて加える。
   混ざったら粗く刻んだダークチェリーを加え、ざっと混ぜる

5. 5

   ラップを敷いた直径12ｃｍの型に流し入れ、冷凍庫に入れてカチカチに固まらせる

6. 6

   バットにラップを敷き、その上に直径15ｃｍのセルクルを置き、中にレシピID：1070039771を参照して作ったホワイトチョコムースを半量流し入れる

7. 7

   凍らせておいた紅茶ムースを置き、残りのホワイトチョコムースを入れる

8. 8

   最後にスライスしたココアスポンジを置き、冷凍庫へ入れてカチカチに凍らせる（約一晩）

9. 9

   ムースが完全に凍ったら、セルクルの周りに熱いタオルを巻き、手でそっと押してムースを取り出す

10. 10

    仕上げに表面に粉砂糖を振り、ダークチェリー、マカロン、ホワイトチョコなどでお好みの飾り付けをする

11. 11

    カットした断面です