うぐいすロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ロール生地を作る
   ※卵は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。
   ※牛乳は温めておく

2. 2

   ボウルに卵、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める

3. 3

   生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）

4. 4

   生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える

5. 5

   めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。

6. 6

   薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく

7. 7

   生地の一部を牛乳と混ぜ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませる

8. 8

   7を生地に戻し入れ、ヘラでしっかりと混ぜる

9. 9

   ベーキングシートを敷いた型（27ｃｍ角）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１０分焼く

10. 10

    焼けたら網の上に取りだして冷ましておく

11. 11

    ●中に巻くクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、８分立てに泡立てる

12. 12

    ロール生地の焼き目を上にして、11のクリームを塗り広げる

13. 13

    うぐいす餡を絞り袋に詰め、クリームの上にまんべんなく絞る

14. 14

    生地の手前を両手で持ち、端からくるくると巻いていく

15. 15

    巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やしたら完成