基本のホワイトチョコレートムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
   ホワイトチョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かしておく

2. 2

   卵黄、グラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜる

3. 3

   沸騰直前に温めた生クリーム（A)を2に少しずつそそぎ入れ、よく混ぜる

4. 4

   鍋に入れ、混ぜながら軽くとろみがつくまで加熱する

5. 5

   火をとめてふやかしたゼラチンを加え、別のボウルに漉しながら移しかえる

6. 6

   溶かしたホワイトチョコを加え、よく混ぜる。粗熱がとれるまでそのまま置いておく

7. 7

   生クリームを６～７分立てにし、6の生地に２回に分けて加える

8. 8

   お好みの容器にそそぎ、冷蔵庫で２時間ほど冷やして固める