北海道名物☆ちくわパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地の材料を全てホームベーカリーに投入し、スイッチオン。
   一次発酵まで終了させておく

2. 2

   ●具材を作る。
   ツナ缶はガーゼやキッチンペーパーなどで油を良く切り、ボウルに移す

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにし、ラップをせずにレンジで30秒加熱し、粗熱を取る。※加熱することで玉ねぎの辛みが抑えられます

4. 4

   ツナと玉ねぎを合わせ、マヨネーズを加えてよく混ぜる

5. 5

   縦に裂いたちくわの中に具を詰めていく

6. 6

   発酵が終了したら生地を打ち粉をうった台の上に取りだし、スケッパーで６等分にする。
   丸めてラップをかけ、１５分休ませる（ベンチタイム）

7. 7

   ●成形する。
   めんぼうで生地を直径10ｃｍの大きさに伸ばす

8. 8

   三つ折りにする

9. 9

   さらに二つに折り、棒状に整える

10. 10

    両手で転がし、生地をちくわの３～４倍の長さに伸ばす

11. 11

    端から生地をちくわに巻きつけていき、巻き終わりを下にしてベーキングシートを敷いた天板の上に置く

12. 12

    ４０℃で３０分二次発酵させる

13. 13

    発酵が終了したら表面にハケで塗り卵を塗り、包丁で縦に薄く切れ込み（クープ）を入れる

14. 14

    切れ込みを入れた場所にマヨネーズを細く絞り入れる

15. 15

    １８０℃に余熱したオーブンに入れ、１２～１５分焼く

16. 16

    表面に青海苔をふって出来上がり