北海道名物☆ちくわパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地の材料を全てホームベーカリーに投入し、スイッチオン。
   一次発酵まで終了させておく
2. 2 ●具材を作る。
   ツナ缶はガーゼやキッチンペーパーなどで油を良く切り、ボウルに移す
3. 3 玉ねぎはみじん切りにし、ラップをせずにレンジで30秒加熱し、粗熱を取る。※加熱することで玉ねぎの辛みが抑えられます
4. 4 ツナと玉ねぎを合わせ、マヨネーズを加えてよく混ぜる
5. 5 縦に裂いたちくわの中に具を詰めていく

   

6. 6 発酵が終了したら生地を打ち粉をうった台の上に取りだし、スケッパーで６等分にする。
   丸めてラップをかけ、１５分休ませる（ベンチタイム）
7. 7 ●成形する。
   めんぼうで生地を直径10ｃｍの大きさに伸ばす

   

8. 8 三つ折りにする

   

9. 9 さらに二つに折り、棒状に整える

   

10. 10 両手で転がし、生地をちくわの３～４倍の長さに伸ばす

    

11. 11 端から生地をちくわに巻きつけていき、巻き終わりを下にしてベーキングシートを敷いた天板の上に置く

    

12. 12 ４０℃で３０分二次発酵させる
13. 13 発酵が終了したら表面にハケで塗り卵を塗り、包丁で縦に薄く切れ込み（クープ）を入れる

    

14. 14 切れ込みを入れた場所にマヨネーズを細く絞り入れる

    

15. 15 １８０℃に余熱したオーブンに入れ、１２～１５分焼く
16. 16 表面に青海苔をふって出来上がり