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キャラメルグラサージュレシピ・作り方

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純金カステラ

キャラメル味のグラサージュです。ムースケーキなどの表面に塗ってご使用ください

材料（4人分）

グラニュー糖: 24ｇ

水: 12ｇ

生クリーム: 30ｇ

湯: 30ｇ

★ゼラチン: 1.2ｇ

★水: 6ｇ

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作り方

1

★の材料は合わせてふやかしておく
2

鍋にグラニュー糖と水を入れ、キャラメル色になるまで煮詰める
3

レンジで温めた生クリームを入れ、混ぜる
4

湯とふやかしておいた★の材料を加える
5

３５℃くらいに調温して使用する

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

キャラメル味のグラサージュが作りたくて

公開日：2016/05/24

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カテゴリ: その他のケーキ

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