カカオマスでチョコムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊を混ぜてゼラチンをふやかす。

2. 2

   鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、火を止めてカカオマスを入れて溶かし、１もくわえて溶かす。
   
   鍋底を氷水に当て、とろみが付くまで混ぜながら冷やす。

3. 3

   ボウルに卵白と卵黄を分けていれ、卵白はハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

4. 4

   メレンゲに卵黄を混ぜる。

5. 5

   ２にメレンゲを３回に分けていれ、なじむまでよく混ぜる。

6. 6

   器に分けていれ、冷蔵庫で冷やし固める。