豚バラなんこつのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ軟骨は２％の塩水に浸して冷蔵庫で1晩おく。（血抜き）
   
   水を切り、一度ゆでこぼしてキレイに洗う。

2. 2

   圧力鍋に豚バラ軟骨とひたひたの水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、２５分加圧して火を止める。

3. 3

   鍋に豚バラ軟骨とゆで汁１００cc程度の状態にしておく。（残りのゆで汁はスープなどに使っても）

4. 4

   玉ねぎ、ニンニクはスライスし、オリーブオイル、唐辛子とフライパンにいれ、焼き目がつくまで炒める。

5. 5

   ３に４、トマト缶、水を入れてふつふつ、とろみがつくまで煮る。
   
   味を見て塩、砂糖（小さじ２ほど使用しました）、カレー粉、コショウで調味する。