材料（５人分）
- 豚バラ軟骨
- １kg
- 豆腐
- 1丁
- ○生姜スライス
- ４〜５枚
- ○醤油
- 大さじ３
- ○砂糖
- 大さじ３
- ○酒
- 大さじ３
作り方
-
- 1
- 圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶる程度の２％の塩水をいれ、中火にかける。
沸騰したらザルに上げて鍋と肉を水できれいに洗う。（灰汁抜き）
-
- 2
-
- １を圧力鍋に入れ、水をかぶる程度注いで蓋をし、火にかける。
圧がかかったら弱火にして２５〜３０分加圧し、火を止めて圧が落ちるまでおく。
-
- 3
-
- 煮汁を１cm程度残して取り出し、○とかぶる程度の水を加えて火にかけ、ふつふつしている手殿火加減で肉が少し出る程度まで煮る。
-
- 4
-
- 豆腐を大きめに切って加えてならし、２〜３分煮る。味を見て薄かったら醤油（分量外）で調味する。
一度冷まし、食べる前に温めてどうぞ。
おいしくなるコツ
下ゆでした煮汁は油とコラーゲンがおおく、全量使うと味が染みないので少量だけ使ってください。取り出しは物は油を除いてスープなどに。
煮た後、一度冷ますと味がよくなじみます。
きっかけ
あるもので
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません