切り昆布の煮干煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り昆布は多めの水でほぐしながら洗い、水を切って鍋に入れ、水をひたひたに加えて5分程度おく。

2. 2

   煮干はれんじで40秒程、いい香りになるまで加熱し、1にいれておく。

3. 3

   油揚げは油抜きして短冊切り、にんじんは細切りにし1にのせる。

4. 4

   砂糖を加えて火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮る。

5. 5

   蓋をとってふつふつする程度の火加減にし、途中2回くらいに分けて醤油を加え、最後に鰹節を加え手よく混ぜ、水分がほとんどなくなるまで煮る。