枝豆豆腐酒粕パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イーストとぬるま湯を混ぜておく。

2. 2

   豆腐はレンジで30秒ほど温め酒粕ペースとともにフードプロセッサーにかけてなめらかにしておく。

3. 3

   大きめの耐熱容器に粉、1、2をいれてヘラで混ぜ、だいたいまとまってきたら塩を入れて手でひとまとめにする。

4. 4

   アルミホイルで蓋をして常温（本日23度）で2～３倍に膨らむまで10～12時間ほどおく。

5. 5

   熱い季節は常温に1時間ほどおき、ポリ袋にいれて野菜室で1晩おく。
   
   寒い季節で10時間ほど経っても発酵がイマイチな場合は40度ほどのおゆに容器のそこをつけて発酵させる。

6. 6

   枝豆を入れて混ぜ、表面がツルッなるようにして容器に入れ、アルミホイルで蓋をして1時間ほどおく。

7. 7

   オーブンに天板をいれ230度に予熱する。

8. 8

   2倍程度に膨らんだらアルミホイルをかぶせたまま30分焼き、アルミホイルをとって200度で10分焼く。