パイ・マッシュ＆リカー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID　1070004806を参考にショートクラストペイストリーを作る。ラップに包み冷蔵庫で休ませておく。

2. 2

   フィリングを作る。玉ねぎをみじん切りにし、透き通るまで炒める。ひき肉を加え火が通ったら、残りの材料を入れて煮詰める。塩コショウで味を調えたら、ボールに移し、冷ます。

3. 3

   マッシュポテトを作る。
   ジャガイモを丁寧に洗い、湯気の立った蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
   熱いうちに、皮をむいてつぶし、バターと混ぜ合わせる。

4. 4

   パイを包む。
   ショートクラストペイストリーを打ち粉を振った台に載せ、２～3mm厚に麺棒で伸ばし、型より大きめに切って、型に敷きこむ。この時、型から多めにはみ出させる。

5. 5

   冷めたフィリングを均等に載せる。余った生地を伸ばし、丸く切って、指で少量の水をつけ、底の生地としっかりくっつけてフタをする。
   型からはみ出した生地はパレットナイフをあてて切り取る。

6. 6

   190度に予熱したオーブンで、パイが色づくまで焼く。目安として40分くらい。

7. 7

   焼いている間にリカーをつくる。
   フライパンに、バターを溶かし、小麦粉をふるい入れ、よくかき混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで一分ほど火を通す。

8. 8

   スープを入れて、沸騰させ、刻んだパセリ、モルトビネガーを加える。塩コショウで味を調える。

9. 9

   マッシュポテトをお皿の縁に塗りつけるようにたっぷりと載せ、リカーをたっぷりかける。
   焼けたパイを型から外してのせればできあがり。

10. 10

    モルトビネガーをかけて、サイダー（りんごの発泡性のお酒）と共に食べると最高です。