キャビネット・プディング レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スポンジケーキを焼き、冷めたら、横を三等分に切り、さらに適当な大きさの正方形に切る。

2. 2

   ドライフルーツを混ぜ合わせておく。
   プディング型にバターを塗り、底に丸く切ったオーブンシートを敷く。

3. 3

   5のビスキュイを焼き色のついている方を内側にして側面にできるだけ隙間が空かないように2段に敷く。底にはフルーツを敷き詰める

4. 4

   残りのフルーツに残りの切ったスポンジを入れてよく混ぜ、6に詰める。

5. 5

   プリン液を作る。鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズの鞘と種子を包丁で取り出して入れ、火にかける。

6. 6

   卵黄と全卵をよくほぐしたところにグラニュー糖を加えよく混ぜる。４が沸騰直前になったら、少しずつ卵に加え混ぜる。

7. 7

   ３に漉し入れる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間寝かせて、ビスキュイによく染みこませる。

8. 8

   寝かせたらラム酒を全体にふりかけ、アルミホイルで二重に蓋をし、天板に湯を張って150度で予熱したオーブンで1時間蒸し焼きにする。

9. 9

   冷ましたら、パレットナイフを型とプディングの間に差してぐるっと一周させる。お皿をかぶせてひっくり返し型から取り出す。できあがり。