ふんわりしっとり　本場のスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳にレモン汁又は酢を加え、そのまま10分置く。
   ボールに薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダー、バターミルクパウダーを合わせてふるい入れる。
   オーブンは220度に予熱する。

2. 2

   粉類の入ったボールに、刻んだバターを加え、粉をまぶしながら、指先や手のひらでこすりあわせるように粉とバターをよく合わせる。

3. 3

   1の牛乳を2に加え、ナイフ又はゴムベラで切るように混ぜる。絶対に練らないこと。生地は少しゆるめです。

4. 4

   打ち粉（強力粉）をしっかり振った台の上に生地をのせ、生地にも打ち粉をしながら平らに伸ばし3つ折りにする。90度回転させて伸ばし再び3つ折りにする。

5. 5

   2～3ｃｍ厚に伸ばし、打ち粉をした直径5ｃｍの型で抜きクッキングシートを敷いた天板に隙間を空けて並べる。伸ばす時は厚めに伸ばすのがコツです。2,3ｃｍは思っているよりも分厚いです。

6. 6

   予熱したオーブンで10分ほど焼いてできあがり。焼きあがったら温かいうちに二つに割って、クロテッドクリームとジャムを載せ、紅茶とともに頂きます。

7. 7

   ＜追記＞
   生地は加える牛乳の量が多いのでまとめにくいです。台、麺棒、生地にも強力粉の打ち粉をたっぷり振って扱ってください。型にも打ち粉をすると綺麗に抜けます。