安く美味しく！レモンのもちふわシフォンケーキ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料を計量します。
   薄力粉→ふるいに２回かけます。
   卵白→諸説ありますが常温のままで大丈夫です！

2. 2

   計量が終われば、オーブンを１６０度で余熱します。
   卵黄を混ぜすぎかな？と思うくらいよく混ぜます。かなりモッタリするくらいです。（３〜５分くらい）

3. 3

   そこにはちみつ、レモンの皮、レモン汁小さじ２、水を入れよく混ぜます。ここも５分くらい。
   写真のように、ホイッパーで落とすとスジが残るくらいまで。

4. 4

   サラダ油を1/10入れては良く混ぜ、先ほどの量を入れては混ぜ…を３回ほど繰り返し、残り全部を入れてよく混ぜます。
   白っぽく艶があり、緩んだマヨネーズのようになるまで混ぜます。

5. 5

   薄力粉をふるいながら入れます。ここでも、はじめに1/4ほど入れて混ぜ、混ざったら残り全てを入れます。

6. 6

   粉を入れてからは混ぜすぎるとネチネチするので、ホイッパーの中に含ませて、ボウルの縁でトントン叩き、中の生地をボウルに落とす感じです。

7. 7

   このように、重たい感じになります。

8. 8

   メレンゲを作ります。
   卵白に塩ひとつまみ、砂糖ひと握り、レモン汁小さじ1/２を加え、低速でよく混ぜます。

9. 9

   残りの砂糖を３回くらいに分けてそれぞれ高速で混ぜます。
   ツノがしっかり立ったら、低速にしてキメを整えます。

10. 10

    ７の生地に、メレンゲの1/4を加えて切るように混ぜます。
    さらに同じ量を加え、切るように混ぜます。

11. 11

    卵黄のボウルの生地を、メレンゲのボウルに混ぜ、全体を切るように混ぜます。

12. 12

    シフォンケーキの型に入れます。
    型の外側を持ち、トントンと１０cmくらいの高さから２〜３回落とし、気泡を抜きます。

13. 13

    この時、中心部分は絶対に触らないでください！気泡ができてしまいます。

14. 14

    オーブンが２段で焼ける場合は上の段で、なければケーキクーラーの上で焼いてください。
    160度で20分、その後150度で10分焼きます。
    焼き足りなければ3分ずつ足してください。

15. 15

    焼きあがったら、12で行ったように10cmくらいの高さから２回くらい落として蒸気を抜きます。
    その後コップなどで支えて逆さにし、２〜３時間冷まします。

16. 16

    最後に、中心部は竹串で縁をなぞり、外側はナイフで剥がします。
    型をひっくり返すとケーキがとれます♪