旬の美味しさ!!フレッシュな苺ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   汚れを取って、ヘタを切った苺は重さを量っておきます。
   苺の重さに対して、50～60％の量の砂糖を入れると冷蔵庫で3カ月はもちます。
   あっさりにするなら30～40％がおススメです。

2. 2

   苺に砂糖をまぶして3時間~～一晩は置いて、苺のジュースをじっくりと出します。
   写真は一晩経った状態です。

3. 3

   苺のジュースが砂糖によってしっかり出たら、そのまま深めの鍋に移して、レモン果汁を加え、強めの中火で一気に加熱します。
   白っぽい泡のようなアクがどんどん出てくるのでひたすらとります。

4. 4

   細かい気泡が大きな気泡に変わった頃に（大体温度にして103～105度）火を止めます。
   弱火でくつくつは厳禁です!!

5. 5

   中身をザルにあけて、苺の実とジュース（シロップ）に分けます。
   実の方は、適量のシロップと一緒に保存瓶へ。
   シロップはそのまま瓶に詰めます。本物の苺シロップです!!美味ですよ!!

6. 6

   ③～④でとり続けたアクは、熱い紅茶や炭酸で割って美味しく頂けます。（⑤の写真のコップの中身がそれ）
   苺シロップは、お菓子作りやかき氷の蜜として、紅茶や炭酸で割ってと色々使えますよ↓