材料（１、５斤人分）
- 水
- ２６０CC
- 全粒粉
- １２０グラム
- 強力粉
- ２８０グラム
- 三温糖
- 大さじ３
- 塩
- 小さじ１．５
- マーガリン
- ３０グラム
- ドライイースト
- 小さじ２
- 黒いり胡麻
- 大さじ３
作り方
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- 1
- HBに黒ごま以外の材料を入れて一次発酵１時間にセットして生地を作る。（途中で黒ごまを入れる）
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- 2
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- 生地が出来上がったら取り出し、ガス抜きしたあとに２等分にして丸め（写真）、表面が乾かないように固く絞った濡れ布巾をかけて２０分間寝かせる。
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- 3
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- めん棒で生地を丸く伸ばして左右から真ん中に向かってたたんで（写真）、手前からくるくるっと巻く。
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- 4
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- 油を塗った型に巻き終わりを下にして入れる。
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- 5
- ４０度くらいで二次発酵６０分。
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- 6
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- 表面に軽く霧吹きをして２００度のオーブンで２５~３０分焼く。出来上がり♪
おいしくなるコツ
生地はHBにおまかせなので特にコツはないです。
きっかけ
全粒粉のパンでサンドイッチを作りたかったので作ってみました。
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