先に卵を、別の容器に割ってから、という場合も必ず、そぉーーーと落としましょう。 黄身は『卵黄球』という小さな粒の集まりで、衝撃に弱いため10㎝の高さから落としただけでもほとんどつぶれてなくなってしまうそうです。
作ってみたら美味しくできたので、覚え書きレシピに書き起こしました。
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