ほっこりふんわか♪さつま芋のバターケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま芋は洗って皮をむき１㎝角に切り水にさらす。
   皮はお好みで残したままでも良い。
   水を替え、茹でる。

2. 2

   わずかに歯ごたえが残る程度にゆで、ざるに上げる。

3. 3

   水１００ｃｃにシロップ用のグラニュー糖を加え沸騰させる。
   砂糖が溶けたら２を加え２～３分加熱してしばらくおいておく。

4. 4

   シロップがしみたらざるに上げ汁気を切り完全に冷ましておく。

5. 5

   生地を作り始める前にオーブンを１８０℃に予熱する。
   必要なら焼き型に型紙を敷く。

6. 6

   バターを常温にし、グラニュー糖を加え泡だて器で白っぽくふんわりして少しかさが増すまで混ぜる。

7. 7

   卵黄を一つずつ加え、そのたびに泡だて器でしっかり混ぜる。

8. 8

   白っぽくふんわりと混ざったらバニラオイルを加えて混ぜる。

9. 9

   別のボウルでメレンゲを作る。
   卵白のコシを切りグラニュー糖を少量加え電動ホイッパーで泡立てる。
   もこもこと固く泡立ち短い角が立つまで。

10. 10

    残りのグラニュー糖を２回に分けて加える。
    その都度つやが出てしっかり角が立つまで立てる。
    最後は低速でキメを整える。

11. 11

    ８にメレンゲを一すくい入れ泡だて器で混ぜる。

12. 12

    薄力粉とアーモンドプードル、シナモン、ベーキングパウダーを合わせてふるい、そのうち１/３を加えてゴムベラで混ぜる。

13. 13

    残りのメレンゲと粉類を２回に分けて、メレンゲ→粉類の順に交互に加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

14. 14

    冷ましておいたさつま芋を加えざっくりと混ぜる。

15. 15

    型に生地を入れ表面をならし１７０℃のオーブンで３５分ほど焼く。

16. 16

    焼き上がりは表面を触ってみて沈まないか確認する。

17. 17

    食べやすくカットして出来上がり！