☆★秩父「おなめ」で茄子とベーコンの炒めもの♪★☆ レシピ・作り方

作り方

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   おなめは麦麹と大豆麹を使用した発酵食品です。味噌と醤油の中間のようなお味で、金山寺味噌よりは辛口です。秩父の土産店やインターネットでも手に入ります。

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   器に⚪️印の材料を合わせておきます。

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   茄子は食べ易い大きさの乱切りに、エリンギは縦２つに切っておきます。

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   フライパンにオリーブオイル①を熱し、ベーコンを焼きます。

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   ベーコンから脂が出てきたら、茄子も加えて炒めます。※茄子は皮部分をしっかり焼くようにすると香ばしいです。

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   「おなめ」も加えます。

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   「おなめ」を全体に馴染ませたら、取り出して皿に移しておきます。

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   フライパンを拭い、オリーブオイル②を追加してエリンギを焼きます。

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   茄子とベーコン、エリンギを盛り付けて出します。