☆★剥き甘栗の洋酒漬け♪チョコがけ★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   A ラム酒で。剥き甘栗を水と砂糖大匙2で煮汁が3分の1になるまで煮ます。

2. 2

   火から下ろして砂糖大匙3とラム酒を混ぜ溶かして冷まします。

3. 3

   清潔な瓶などに汁ごと入れて、冷蔵庫に入れておきます。
   Bのブランデー使用も、全く同じようにします。

4. 4

   1か月後、ブランデー、ラム酒共にかなり美味しくなっていました。2か月後は手が止まらない美味しさです。

5. 5

   以下、チョコレートコーティングする場合は栗をザルに上げます。

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   コーティング用各メーカーのチョコレートの説明書きに従ってテンパリング（溶かして温度操作）したチョコを用意して、栗に軽く爪楊枝を刺して潜らせます。

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   ちなみにカルディのクーベルチュールチョコレートタブレットビターは、湯煎でチョコの温度を40-50℃にして混ぜ溶かしたら水を入れたボウルに重ねて27-28℃に下げた状態に保ちます。

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   今回はコーティングしたらリンゴに刺して乾かしました。そのまサーブしても面白いです。梨でも良いし、利用できそうなものでお試しください。

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   コーティングなしの栗はそのまま、または胡桃などを添えても美味しいものです。

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    ケーキなどのトッピングにもどうぞ。

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    また、栗を全部食べてしまったあとの漬け汁は大変美味しいです。パウンドケーキにリキュールのように使用しても良いし、冷たい牛乳に氷を入れてカルアミルクのように割って呑むと、最高です。