佐藤錦の贅沢コンポート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さくらんぼを洗い、軸をとり、割り箸等で種を取り除く…丸い形を残したいので頑張って丁寧に。。。
   正味量を量る。

2. 2

   鍋に①とグラニュー糖、レモン汁を入れ、軽く混ぜ、1時間放置。
   砂糖は正味量の40%位が基本です。

3. 3

   ワインを加え、中火～弱火位で5～10分程度煮る。アクは丁寧に取り除く。

4. 4

   さくらんぼが柔らかくなったら火を止め、キルシュを加える。

5. 5

   煮沸した容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。