モッツアレラと山口県風味がとろりン(山口グルメ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自分が食べる分のお握り(1人2個位)を作る為に、必要量のご飯を、鍋・土鍋・陶器おひつ(可能ならかまど/無理なら炊飯器)で炊き、塩はつけず手に水(沸騰冷まし水)だけつけ握る

2. 2

   「１」の合間に、葉付き人参を、人参・葉に切り分け、共に適当に細かく切り、大さじ2位ずつに分けておく。しめじも適度に細かく切り、大さじ半分～1位取っておく

3. 3

   鍋・土鍋・陶器おひつに、沸騰後冷ました水600㏄位と人参大さじ2位としめじ大さじ半分～1位と削り節2ふり位を入れ30分位置く。

4. 4

   人参・しめじ・削り節を入れた鍋・土鍋・陶器おひつを弱火で煮る。蓋はしておく。(「１」のお握りは合間で握り、少し底の深い皿に入れラップをかける)

5. 5

   フライパンに、人参の葉大さじ2位とオリーブオイル大さじ1.5位を入れ、軽く炒める。

6. 6

   弱火のまま人参・しめじの蓋を取り、炒めた人参の葉を中に入れる。空になったフライパンに水大さじ2位＆醤油大さじ半分位を入れ軽く火を通し、人参の鍋に入れる。

7. 7

   ふりかけしそわかめ大さじ1程度を人参の鍋に入れ、軽く煮立たせる。(北海道生乳100％モッツアレラ‐フレッシュタイプ森永乳業-を必要な分だけ適当な大きさに切って、入れる準備をする。)

8. 8

   火はつけたまま蓋を取り、モッツアレラを食べる分入れ、また蓋をし、火加減に注意しつつ、トロリとなった位で火を止める。又蓋をする

9. 9

   作っておいたお握りの皿のラップを取る。人参の鍋の蓋を取る。

10. 10

    出来立ての汁をお握りにかける(チーズや具が色々入る様にする)。お握りを食べながら、汁をつぎたし食べましょう！