ふんわりしっとりシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボールは冷凍庫に。
   卵黄は常温で。
   ＊卵白は水滴・汚れのないボールに割りいれましょう！

2. 2

   材料を全て計る。
   ●は合わせておき、２回ふるっておく。
   オーブンは１７０度に予熱。

3. 3

   １の卵白を冷凍庫から取り出し、ひとつまみの塩を加えてハンドミキサーで軽くツノがたつまであわ立てる。
   〔高速でOK〕

4. 4

   3に卵白用の砂糖を２～３回に分けて加え、その都度あわ立てる。
   しっかりとしたメレンゲになるまであわ立てる。
   目安はツノがピンと立って、おじぎをしない位。つやつやしてきます！

5. 5

   １の卵黄の方のボールに卵黄用の砂糖を一気に加え、ハンドミキサーで混ぜる。
   なめらか～になったらOK。

6. 6

   ５に水を加え混ぜ、サラダ油を次に加えて混ぜる。
   次に、ふるっておいた●、バニラエッセンスを加え、混ぜる。〔全てハンドミキサーでOK〕

7. 7

   ４のメレンゲの3分の１を６に加え、混ぜる。〔ハンドミキサー低速で〕
   しっかり混ぜて大丈夫です！

8. 8

   ７に残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで混ぜる。
   ぐるぐる混ぜるのではなく、すくって軽く混ぜて・・という感じで。

9. 9

   最後はメレンゲの入っている方のボールに８を入れる。
   卵白の塊がなるべくないように、切るように・底からすくう様にボールを回しながらまぜましょう

10. 10

    混ざったら型に入れて、真ん中の筒のところを押さえながらトントンと２回空気抜きをする。
    予熱完了のオーブンに入れ４０分焼く。

11. 11

    焼きあがったら、すぐにワインの瓶などに逆さに立てて、冷ます。
    あら熱がとれたら、瓶ごと袋をかぶせておくとしっとりします。必ずあら熱がとれてからにして下さいね。

12. 12

    完全に冷めたら、竹串又はナイフなどを使って型からはずします。