だだちゃ豆とじゃがいもの春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、４等分にして耐熱性のタッパーに入れ軽くフタをし、600ｗで５～７分加熱。熱の通りにムラができやすいので途中でまぜると良い。(竹串がスッと通ればＯＫ)

2. 2

   じゃがいもが十分に加熱されたら、潰して塩Cと砂糖を加える。

3. 3

   鍋に水と、塩Aを入れて沸し、だだちゃ豆を茹でる。

4. 4

   さやが軽く開き、味見して程よい硬さになったらだだちゃ豆をざるにあげる。

5. 5

   冷水に軽く当て、冷めたらさやから豆をボウルに取り出す。

6. 6

   ⑤に塩Bを入れ、混ぜ合わせて塩味をなじませる。

7. 7

   春巻きの皮に②のじゃがいもと⑥の豆を入れて巻く。

8. 8

   180℃の油で春巻きの皮がきつね色になるまで揚げる。