魚屋のおっちゃんから教わったカニ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニの脚を切る。

2. 2

   鍋にカニがかぶるくらいたっぷりめに水を入れ、沸かす。(今回は1.3ℓでした。カニの大きさによって調整してください。)

3. 3

   沸騰したらカニを入れ、カニから出汁を出すイメージで、中火～強火でぐつぐつと10分ほど煮続ける。

4. 4

   途中、アクが出たらこまめに取り除く。

5. 5

   煮汁が減ってきて、カニの良い香りが立ち、カニのエキスが出て煮汁が少し濁るくらいになったらOKです。

6. 6

   お好みでネギや大根などの具材を加える。

7. 7

   カニの煮汁の味わいを確認し、ちょうどよい味わいになるまで味噌を加える。最後にお好みで長ネギをのせる。