鴨のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷蔵庫から鴨肉を出した段階で、キッチンペーパーでドリップを拭き、塩を全体に振り、常温に戻るまで待ちます。

2. 2

   皮目を下にして、火をつける前のフライパンに油を引かずに置きます。最初は中火でスタートして下さい。

3. 3

   暫くすると皮目から脂が大量に出て来るので、フライパンを傾けて、スプーンで脂を鴨肉の上側にかけてください。上側が加熱された色に変わるまでこれを何度も繰り返します。

4. 4

   全体に脂をかけ終わると、黒胡椒をかけ、火を消しフライパンに蓋をして予熱で10分前後火を通します。
   最後に肉全体の脂をキッチンペーパーで拭き取り、切り分けて完成です。