とっても美味しい自家製ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずはきれいに洗ってヘタを取り除きます。

2. 2

   十字にナイフを入れ、皮をむきます。皮と果肉は別に分けます。

3. 3

   皮は一晩水につけておきます。その間に、果肉を半分に輪切りし、種を取り除きます。

4. 4

   ジュースと薄皮を分けます。手でぎゅうぎゅうもんでざるで濾すといいです。ジュースと薄皮は別々に冷蔵庫で保存しておきます。

5. 5

   一晩水に付けた皮を包丁で薄切りにします（面倒ならフードプロセッサーで細かくしてもいいです）。

6. 6

   大きな鍋に水を入れ、２，３度ゆずの皮を拭きこぼします。苦みが強いので、好みに応じて拭きこぼしの回数を増やしてください。

7. 7

   水を切ったゆず皮と、フードプロセッサーで細かくした薄皮を鍋に入れます。砂糖を加えて中火で煮詰めます。

8. 8

   焦げないようにかき混ぜながら弱火でじっくりに詰めて行きます。ジュースを加えて３，４時間煮詰めてください。

9. 9

   程よい堅さになったら瓶詰めします。瓶に少し水を入れて電子レンジでチンすると簡単に消毒できます。長期保存には煮沸してください。