ふわふわ♫赤ワイン林檎パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   林檎の芯を取り除き、スライスする。
   鍋に林檎、Bを入れて中火にかける。水分が少なくなるまで煮る。冷ます。

2. 2

   ボールに強力粉、薄力粉、A、ぬるま湯を加えて混ぜる。一まとまりにしてラップをして40℃で40分ほど１次発酵させる。

3. 3

   フィンガーテストをして打ち粉をしてスケッパーで優しく取り出す。ガス抜きをする。４～5等分して丸める。綴じ目を下にして濡れ布巾の下に入れてベンチタイムを10分程度取る。

4. 4

   ベンチタイム中にパン生地の個数分クッキングシートを切っておく。ベンチタイムが終わったらガス抜きをして丸め直す。

5. 5

   クッキングシートにパン生地を入れてフォークで穴を開ける。林檎の赤ワイン煮をトッピングしてクッキングシートをキャラメル包みにする。ラップを軽くかけて40℃で20分ほど2次発酵させる。

6. 6

   200℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く。