大根とその葉を使ったキムチ味漬け物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を皮を剥かずに4等分して銀杏切り(2〜3mm)
   葉は茎の部分から3cmくらいに切る。

2. 2

   ボールに手順1を入れ塩を満遍なく振る。
   ボールにラップをかぶせ、1L入りのやかんに水をいっぱいにし、重石代わりに乗せ、水分が上がってくるまで置く。(約1時間程)

3. 3

   手順2の水分が上がってきたら水洗いしてザルに入れる。
   ザルの下に水を受けるボールを置き、ラップをかぶせる。
   手順2で使ったやかんを水の入ったままザルの上に乗せ1時間程置く。

4. 4

   ボールにキムチの素、砂糖を入れかき混ぜ、水を切った大根と茎を入れ良くかき混ぜる。
   ボールにラップをかぶせ、手順3で使った水の入ったやかんを乗せ一晩置いて出来上がり。