材料（２～４人分）
- 胡瓜
- 2本
- ★水
- 1カップ
- ★塩
- 大さじ1
- ☆濃い出汁
- 1カップ弱
- ☆白醤油
- 小さじ2～3
- ☆赤唐辛子（輪切り）
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆胡瓜は両端を少しづつ切り落とし、横長に置く
◆底を切り離さないように、薄く切り込みを入れる
◆1～1.5ｃｍ幅に切り離す
-
- 2
- ◆ボウルに（★）を混ぜ、塩を溶かす
◆胡瓜を塩水に漬け、20～30分ほど漬ける
◆塩水から引上げ、水でサッと洗って優しく絞る
-
- 3
- ◆ボウルに（☆）を混ぜ、胡瓜を漬ける
◆軽く重石に乗せ、冷蔵庫で半日以上漬ける
◆軽く絞って、器に盛りつける
おいしくなるコツ
薄く細かく切りこみを入れる
きっかけ
漬物で