サクランボの砂糖煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける
   
   ◆グラニュー糖が溶けたら、洗浄したさくらんぼを浸す

2. 2

   ◆レモン汁も追加し、弱火で３０分ほど煮て火を止める
   
   ※沸騰させない
   ※灰汁をとる
   ※冷めるまで蓋はしない
   
   ◆冷めたら蓋をして、半日休ませる

3. 3

   ◆半日後、再び弱火にかけ（蓋はしない）、熱くなってから１０～２０分、煮たてないように煮る
   
   ◆火を止め休ませる
   
   ※半日～数時間

4. 4

   ◆再び弱火にかけ、熱くなってから１０～２０分ほど煮て火を止め休ませる
   
   これを煮汁が煮詰まり、実がしまって透明感がでるまで繰り返す（２～４日）

5. 5

   ◆最後の煮作業は、煮詰まっているので目を離さず、鍋の両手を持って煮汁を回しながら、トロリとするまで弱火で煮て、火を止める
   
   ◆冷めたら瓶に詰め、冷凍する

6. 6

   ※冷凍なら半年～１年
   
   ※冷蔵なら、熱いうちに消毒した瓶につめ、逆さにして冷めるまで置き、それから冷蔵する、保存期間は半年